Chanterêves - Bourgogne aligoté - Bas des Ees - Bianco - 2022

Vino:

Il Bourgogne Aligoté Bas des Ees Bianco 2022 proviene da una parcella in altitudine (470 m) circondata da prati, che gli conferisce una freschezza straordinaria. Abbondano le note agrumate in un profilo energico e minerale. Il corpo è di buona densità e buona lunghezza, sarà a suo agio sia a inizio pasto che a tavola, con un bel pesce cotto o un ceviche.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero.
Affinamento per 12 mesi in legno.

Occhio:

Giallo dorato chiaro e brillante.

Naso:

Fresco con note di frutti agrumi.

Bocca:

Vino energico e vivace, di media densità e piacevolmente lungo sul finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, pesce cotto al burro o in ceviche.

Maturazione:

Entro il 2027.

Dal 2010 Chanterêves è gestito da un duo rinomato: Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott. La prima ha fatto il suo debutto in Germania, a Reinghau, con grandi viticoltori del calibro di Peter Jakob Kühn e Georg Breuer. Il secondo è passato per il Domaine Simon Bize a Savigny-Les-Beaune e presso Etienne Sauzet a Puligny-Montrachet.

Dopo queste esperienze più che formative, la coppia ha riunito le proprie forze per forgiare vini a loro immagine. Vini precisi, delicati ed emozionanti.

Coltivazione biologica, grappoli interi per i rossi, assenza di filtrazione, vinificazione delicata, lieviti indigeni, solforosa al minimo, affinamento senza legno nuovo... Tutti i codici dell'eccellenza vengono implementati e la loro microproduzione non ha tardato nel trovare i suoi fan.