Domaine Castagnier - Clos Saint-Denis Grand Cru - Rosso - 2022

Vino:

Il Clos Saint-Denis Grand Cru Rosso 2022 nasce su una parcella di 35 are situata nella parte centrale della collina, su terreni calcarei bruni. L’eleganza è notevole e i tannini rivestiti gli conferiscono grande fascino. La bocca è setosa e saporita. Valutato 98/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. 0,35 ha di vigne piantate tra il 1967 e il 1995, tra 280 e 320 m di altitudine. Suolo bruno calcareo privo di scheletro, con fosforo e argilla. Macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione in vasche di acciaio per circa quindici giorni. Affinamento in botti per 14-16 mesi, di cui il 40-50% di legno nuovo.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Carrè di agnello ai funghi, tagliata di manzo, cosciotto di cervo.

Maturazione:

Entro il 2040

Il Domaine Castagnier produce vini di carattere nei migliori cru della Borgogna. Jérôme Castagnier svolge un lavoro di alta precisione su questi magnifici terroir di Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Vougeot, adottando pratiche ispirate alla biodinamica e un affinamento tradizionale in barrique, con una buona proporzione di legno nuovo.