Domaine David Duband - Clos de la Roche Grand Cru - Rosso - 2018

Vino:

Il Clos de la Roche Grand Cru Rosso 2018 è un vino serio e intenso, di bella profondità, molto vicino allo Chambertin. Il terroir fortemente calcareo lo rende particolarmente denso e ricco, con aromi che ricordano la liquirizia, la prugna e i frutti neri. La materia è concentrata, vellutata e profonda, con trama tannini raffinati ancora presenti. La freschezza apporta leggerezza e il finale sembra infinito. Voto Parker 93-95/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Viti di 65 anni. Vinificazione delle uve intere per l'80% e il restante 20% disrapato. Fermentazione per 17 giorni, dalle 5 alle 7 pigiature con rimontaggi. Vino pressato e decantato per 2 settimane prima di essere messo in fûts. Affinato per 14 mesi in fûts, il 40% nuove e il 60% da uno a tre vini. Succhi svinati prima di riposare per 3 mesi in vasche. Imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un grande calice.

Abbinamento cibo e vino:

Tagli di carne nobili, filetto alla Rossini, saltimbocca di vitello, selvaggina di penna, formaggio Saint-Nectaire.

Maturazione:

Entro il 2032 e oltre per gli intenditori.

Il rispetto per il frutto e l'identità dei terroir costituiscono il cuore dell'universo di David Duband, rinomato vigneron della Borgogna premiato con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Costantemente elogiato dalla critica, delizia i palati più raffinati con i suoi vini morbidi e sorbevoli, vinificati con uve prevalentemente intere a seconda delle annate e destinati a un meraviglioso invecchiamento.

Il suo stile autentico coniuga freschezza, finezza e complessità e ovviamente ha sedotto i nostri esperti, che sono lieti di proporti questa allocazione d’eccezione.