Domaine Ecard - Savigny-lès-Beaune 1er cru - Les Narbantons - Rosso - 2020

Vino:

Con il suo frutto cremoso e maturo, il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Narbantons Rosso 2020 sprigiona un succo profondo e ampio in cui spiccano gli aromi di ciliegia succosa. Il gusto è saporito ed equilibrato, al tatto è vellutato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale in vasche termoregolate. Macerazione prefermentativa a freddo con controllo della temperatura. Fermentazione lunga con pigiatura e rimontaggi. Affinato per 15 mesi in botti di rovere, di cui il 40% nuove e il 60% che hanno contenuto da 1 a 3 vini.

Occhio:

Rosso granato brillante.

Naso:

Naso fruttato, con aromi di frutti rossi.

Bocca:

Palato ampio e vellutato con frutto maturo. Sprigiona un succo profondo e ampio in cui spiccano gli aromi di ciliegia succosa. I tannini sono fini, la texture saporita ed equilibrata.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Foie gras saltato in padella, tagliata di manzo alle erbe aromatiche, faraona arrosto, formaggio Saint-Nectaire.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

Il Domaine Ecard è una piccola realtà di pochi ettari di vigne gestite come un giardino, dove Michel Ecard modella vini generosi, con tannini sempre setosi e di un equilibrio eccezionale.