Vignoble Angst - Chablis 1er cru - Cote de Jouan - Bianco - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione con lieviti autoctoni e affinamento su fecce fini per 8-12 mesi con numerosi rimontaggi.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Giallo paglierino con riflessi verdi.

Naso:

Al naso evoca frutti dell’orto, con eleganti note vegetali di finocchio e sedano, arricchite da accenti affumicati, minerali e un raffinato tocco di pietra focaia.

Bocca:

Sorso fresco e cesellato, su un frutto luminoso. È uno Chablis classico, raffinato, sapido e digesto. Ideale con ricci di mare e ostriche.

Temperatura:

Servire tra i 10 e i 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, frutti di mare, ricci e ostriche, terrina di pesce, carne avicola o formaggi di capra.

Maturazione:

Entro il 2031.