Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay sous voile - Bianco - 2015

Vino:

Il Côtes du Jura Chardonnay sous voile 2015 è un vino intenso ed elegante. Al naso percepiamo note fresche, intensamente fruttate e mature. I sapori affumicati ed empireumatici, accompagnati da sentori di spezie dolci e curry, scivolano lungo una trama tesa, salina e potente. Con il suo equilibrio notevole, è una splendida introduzione al vin de voile ideale per qualsiasi wine lover. ​

Vinificazione:

Vendemmia manuale, affinamento in botti per circa 3 anni e sous voile (sotto velo) grazie ai lieviti naturali per 3 mesi, nessun rabbocco.

Occhio:

Giallo dorato sostenuto.

Naso:

Aromi di frutti a polpa bianca molto maturi e freschi mescolati a note delicate di curry e spezie.

Bocca:

La tavolozza aromatica rivela bellissimi sapori affumicati ed empireumatici. Il succo è potente con una bella tensione salina. Una meravigliosa introduzione al vino da vela.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Blanquette di vitello ai funghi, cappone al Riesling, pollo con salsa a base di crema e vino giallo, filetto di merluzzo al burro bianco, formaggi Époisses e Comté.

Maturazione:

Entro il 2026 e oltre per gli intenditori.

È senza dubbio la firma più rispettata del Jura. Con i suoi vini biologici superbi e di una regolarità disarmante, il Domaine Macle si è affermata come una delle più belle realtà del Jura. Laurent Macle e la sorella Christelle portano avanti lo straordinario lavoro realizzato dal padre con dedizione, coltivando la rarità e la pazienza. Da questi dieci ettari su Château-Chalon nascono vini “ouillés (senza lo stile tipico dei vini ossidativi), mitici e leggendari, difficili da trovare e molto spesso cari.