Fumey-Chatelain - Arbois - Vin Jaune - Bianco - 2016

Vino:

L’Arbois Vin Jaune Bianco 2016 vanta tutta la completezza dei vini affinati sotto velo, rivelando una bellissima ricchezza biscottata e speziata tipica del vitigno, comprendente vecchie vigne piantate su terroir marnoso. Percepiamo sapori di limone, noci, mandorla, mela verde e spezie che ricordano il cumino. In bocca è un’esplosione di potenza e acidità, con una materia fresca e ricca e una notevole lunghezza finale. Valutato 95/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vecchie vigne. Suolo marnoso. Pressatura a grappolo intero in pressa pneumatica. Fermentazione spontanea in vasche con lieviti indigeni. Affinato in legno sotto velo per 6 anni, in una cantina fresca. Produzione di 5.178 bottiglie.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 18 e 20°.

Abbinamento cibo e vino:

Torta salata ai funghi, pollo al vino giallo con funghi, aragosta, formaggio Comté del Jura.

Maturazione:

Entro il 2038 e oltre per gli intenditori.

Il Domaine Fumey-Chatelain è un'azienda a conduzione familiare situata nel Jura. In poco tempo si è fatta un nome nel settore grazie ai suoi vini entusiasmanti, che esprimono con naturalezza ed eleganza l’identità del terroir di Arbois.

L’arrivo di Marin - seconda generazione – ha portato una ventata di novità, un rinnovo premiato con un ingresso clamoroso nella Guide des Meilleurs Vins de France. Da questo vigneto coltivato in biodinamica nascono vini di ottima fattura realizzati con materie mature di origine nobile.