Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac - Les Clapas - Rosso - 2022

Vino:

Il Terrasses du Larzac Les Clapas Rosso 2022 è un concentrato di eleganza e finezza. Il naso fruttato e gourmand regala una lettura sincera e precisa del frutto. Al palato il Syrah vinificato a grappoli interi conferisce finezza e morbidezza al sorso. Il succo è profondo, fresco e delicato, di grande lunghezza. Uno dei migliori Languedoc del settore. Il preferito di Olivier Poussier valutato 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, Syrah in grappoli interi, Carignan e Grenache cofermentati, fermentazione per 21 giorni seguita da fermentazione alcolica e malolattica in legno, affinamento in serbatoi troncoconici e di cemento.

Occhio:

Roso rubino intenso e brillante.

Naso:

Naso puro e minerale con aromi frutti neri macerati.

Bocca:

Il succo è profondo, fresco e delicato, con tannini rivestiti e una bella persistenza finale.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Spiedini di agnello alle erbe, carni rosse, spalla di agnello confit, petto d'anatra, pollo alla paprika, tagliata di manzo.

Maturazione:

Entro il 2034

Da ormai vent'anni Delphine e Julien Zernott esprimono il loro talento sulle terre aride e selvagge del Domaine du Pas de l'Escalette. Su queste parcelle di ghiaioni calcarei, piantate con viti molto vecchie, il duo talentuoso forgia vini biodinamici con una precisione e un'eleganza rare.

Le viti d'alta quota conferiscono estrema freschezza ai succhi ed offrono le più belle sfumature di questi vitigni mediterranei.