Mas Cal Demoura Terrasses du Larzac - Les Combariolles Rosso 2022

Vino:

Il Terrasses du Larzac Les Combariolles Rosso 2022 combina syrah, mourvèdre, carignan, grenache e cinsault in una profusione di sapori. L’uva particolarmente matura gli conferisce densità e ricchezza, equilibrate dalla freschezza e alcune note di liquirizia. Una concentrazione ben riuscita, che promette un lungo invecchiamento.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Affinamento parcellare per 12 mesi in demi-muid e foudre ovali, seguito da un assemblaggio e affinamento ulteriori per 4 mesi in vasche di acciaio inossidabile.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo con salsa al pepe verde, sella d'agnello confit aglio e rosmarino, petto d'anatra saltato in padella.

Maturazione:

Entro il 2035, oltre per gli intenditori.

Con le sue letture notevoli delle Terrasses du Larzac, Mas Cal Demoura si è affermata tra le più belle realtà del Languedoc e tutto ciò si deve a Isabelle e Vincent Goumard, che da vent’anni producono vini biodinamici di grande finezza. I loro succhi rivelano tutta la potenza del luogo e ci raccontano le sfumature geologiche di questo terroir baciato dal sole.

In breve tempo la coppia di vigneron ha mostrato la portata del loro talento e i loro vini delicati e complessi, le materie eleganti e la magnifica evoluzione nel tempo, ne fanno una delle più belle realtà del settore.