La Source du Ruault - Saumur-Champigny - Senseï - Rosso - 2017

Vino:

Il Saumur-Champigny Senseï Rosso 2017 è un vino puro in cui le uve provenienti da una parcella agilloso-calcarea, raccolte tardivamente, vantano un profilo intensamente grafitato. Il palato denso e carnoso, bilanciato da una magnifica freschezza, è generoso con i suoi tannini rivestiti, quasi vellutati. Un 2017 straordinario. Un'apoteosi del Cabernet che promette di evolvere ancora nei prossimi dieci anni. Il preferito del Comitato Valap valutato 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, raccolto a piena maturazione, pressatura diretta, macerazione per 21 giorni, 10% dei succhi pressati, affinamento per 12 mesi in botti.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso scuro con riflessi violacei.

Naso:

Naso tipico del Cabernet Franc, intensamente fresco e puro con intensi sapori di grafite.

Bocca:

Vino dalla struttura carnosa e generosa, sottolineato da tannini avvolti e quasi vellutati. Un vino notevole pronto a invecchiare a lungo.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Stinco di maiale con lenticchie, braciole di vitello al forno, tournedos di filetto di manzo.

Maturazione:

Entro il 2034

Jean-Noël Millon non è un principiante eppure il suo nome è piuttosto nuovo nel settore. Da qualche tempo la sua tenuta La Source du Ruault sta facendo parlare di sé guadagnano in notorietà nella Loira. Il vigneto, situato su Saumur, è coltivato biologicamente e anno dopo anno viene migliorato con l’introduzione di tecniche innovative che permettono di rispondere alle esigenze sempre più elevate del loro vigneron.