Domaine Daniel Crochet - Sancerre - Bianco - 2022

Vino:

Il Sancerre Bianco 2022 offre l'equilibrio ideale tra croccantezza e morbidezza del frutto. Chiudiamo gli occhi e ci lasciamo trasportare dalla bella tensione, dalla salinità e dai sapori di frutta perfettamente matura. Il Sauvignon provieniente da un terroir argilloso-calcareo di prim'ordine offre un succo fresco, puro e cesellato, che sarà particolarmente apprezzato all'aperitivo, con formaggi o pesce crudo.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura pneumatica delle uve intere. Fermentazione in tini di acciaio inox termoregolati tra 16 e 22°C, affinamento su fecce fini, chiarifica leggera e filtrazione e imbottigliamento in azienda ad agosto 2023.

Tenuta in conversione biologica dal 2020.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Aromi di limone, note floreali e delicati tocchi minerali.

Bocca:

Gusto preciso, croccante e cesellato con sapori morbidi, freschi e puri. Il tutto è esaltato da una piacevole tensione e salinità.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, gougère, soufflé al formaggio, tartare di pesce, capesante scottate agli agrumi, formaggio crottin di Chavignol.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

Daniel Crochet è l'orgoglio di Sancerre e se lo merita. Questo enologo talentuoso sa sfruttare le più belle parcelle di Bué realizzando un lavoro straordinario sia in vigna che in cantina. Nascono qui Pinot Noir e Sauvignon che offrono letture perfette e autentiche dei loro terroir. Con la conversione alla coltivazione biologica, nelle ultime annete la tenuta ha fatto progressi da gigante.