Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Spéciale Tibouren - Rosso - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale, raccolta delle uve a buona maturazione. Disrapatura totale delle uve, vinificazione in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura, due rimontaggi giornalieri, affinamento in foudres da 4 a 6 mesi.

Occhio:

Rosso brillante.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo alla provenzale, triglie, terrina al peperoncino d'Espelette, arrosto di vitello, verdure ripiene.

Maturazione:

Entro il 2030

Il Clos Cibonne, 1 stella nella celebre rivista Revue du Vin de France, si trova in un'enclave storica preservata della Provenza in riva al mare.

Questa tenuta storica gode di un terroir molto particolare in cui il vitigno Tibouren si esprime in modo ammirevole. Si tratta di un'antica varietà endemica che è praticamente impossibile trovarla altrova e produce vini molto originali che confermano l'alto potenziale della regione e la maestria di Brigitte e Claude Deforges, i suoi talentuosi viticoltori.

Se i rossi Tibouren offrono una lettura intima e personale di queste terre, i rosati si distinguono per la loro freschezza, profondità e finezza, giocando tra tradizione provenzale e modernità.