Domaine Hauvette - IGP Alpilles - Cornaline - Rosso - 2018

Vino:

L'IGP Alpilles Cornaline Rosso 2017 è un assemblaggio di Syrah, Grenache e Cabernet-Sauvignon. Non ci sono dubbi, è un vino del sud, segnato da aromi di gariga e frutti neri. Il terroir generoso contribuisce al suo temperamento roccioso e negare una bella freschezza. Un vino da invecchiamento molto promettente sui prossimi cinque anni.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura completa, vinificazione in tini troncoconici in legno, pigiature leggere e giornaliere, fermentazione per 2-3 settimane. Affinato per 2 anni in barili da 30 hl (no legno nuovo).

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rubino intenso.

Naso:

Sentori di gariga, frutti neri, spezie ed erbe selvatiche.

Bocca:

Vino fresco e strutturato. La bocca concentrata rivela un vino digeribile e di bella espressione.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spalla di agnello confit, stinco di vitello brasato all'origano.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

Conduzione tutta al femminile nella Provenza. Siamo presso la tenuta di Dominique Hauvette, che gestisce le sue vigne con la stessa energia, pazienza e sensibilità da oltre trent'anni. Biodinamica, piccole rese, vinificazione senza artefatti e senza zolfo, ma anche affinamenti meticolosi in tini, botti e uova di cemento contribuiscono alla nascita di espressioni sempre vibranti e dallo stile infuso.

Oggi è una delle figure più rispettate della Provenza, ma il suo talento riecheggia ben oltre i confini regionali. Nel 2020 è stata eletta "vigneronne dell'anno" dalla Revue du Vin de France e ha ricevuto tre stelle dalla Guide Vert.