Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Albillo Viñas Viejas - Bianco - 2020

Vino:

Il Ribera del Duero Albillo Viñas Viejas Bianco 2020 è uno dei migliori Bianchi della regione. Nasce da uno dei terroir più freschi del settore, a 880 metri sul livello del mare, da viti secolari del quasi dimenticato vitigno Albillo e altre varietà locali. È stato fermentato e lasciato affinare per quasi tre anni in legno con le sue fecce, con pochissima solforosa, rivelando così un eccezionale carattere borgognone. Il frutto puro, le note di limone e agrumi, la mineralità, l'incredibile freschezza e la struttura formano un insieme arioso e di grande complessità. Fa parte della cerchia dei migliori Bianchi al mondo.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, viti di oltre 100 anni alcune delle quali a piede franco, piantate a 880 metri di altitudine.
Fermentazione lunga sulle lies senza agitazione. Affinamento per 35 mesi in botti di rovere francese.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Giallo paglierino brillante.

Naso:

Aromi delicati di frutti a polpa bianca accompagnati da accenni speziati e un tocco minerale sullo sfondo.

Bocca:

Attacco complesso e morbido. In bocca dispiega un succo ampio e denso, persistente sul finale, lasciando una bella mineralità nel fin di bocca.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Risotto cremoso ai funghi o al tartufo bianco, pesce tipo orata o merluzzo agli agrumi, scaloppine di vitello alla viennese, salmone affumicato all'olio d'oliva, erba cipollina e limone.

Maturazione:

Entro il 2032.

Dopo essersi formato presso le più grandi star del mondo enologico, tra cui Romanée Conti e Vega Sicilia, Jorge Monzon è diventato uno degli attori più importanti della sfera vinicola spagnola. Da oltre dieci anni la sua tenuta Dominio del Aguila, condotta in regime biologico e biodinamico, eccelle nella produzione di vini di grande intensità, che fanno impazzire le papille gustative dei critici più famosi di tutto il mondo.

Il successo è tale che ha raggiunto un traguardo leggendario, unendosi a Pingus nella cerchia ultra ristretta delle proprietà che sono riuscite ad aggiudicarsi un 100/100 Parker.