Champagne Veuve Fourny - Champagne Premier Cru - Brut - Rosé

Wein:

Der Champagne Premier Cru Rosé Brut begeistert mit seiner frischen, fruchtigen Note. Am Gaumen zeigt er sich geschmeidig und zugänglich, begleitet von einer schönen Perlage, die prägnant und präzise ist. Dieser Champagner vereint fruchtigen Genuss mit großer Frische und feinen, aromatischen Nuancen. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu hochwertigem Iberico-Schinken oder mariniertem Fisch und verspricht sofortigen Genuss.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Terroir : Vertus Premier Cru und andere Premiers Crus - Brauner Boden auf Kreide - Im Durchschnitt 40 Jahre alte Reben. Assemblage aus 3 aufeinanderfolgenden Jahrgängen: 2020, 2019, 2018 und 30 % Weißweine aus der Réserve. Wird nur aus den Weinen der Première Presse hergestellt. Abbeeren nur des Pinot Noir, manuelles Unterstoßen und lange Maischegärung. Ausbau für 7 Monate auf der Hefe und zu 100% in Fässern. Abfüllung in Flaschen im Mai 2021. Minimaler Einsatz von Schwefel. Keine Filtration. Mirtyk Diamant-Korken. Fast dreijährige Flaschenreifung auf Latten vor dem Degorgieren in den Kellern des 19. Jahrhunderts des Anwesens bei niedriger und konstanter Temperatur. Degorgieren im November 2023. Dosage: 6 g/l, Traubenzucker (Brut).

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Iberico-Schinken, Fisch in Tempura, mariniert oder gegrillt, Hummer, Scampi à la Plancha, bis hin zum Dessert, Himbeersabayon, Fruchtsalat aus roten Früchten.

Lagerung:

Ab heute und bis 2028.

Champagne Veuve Fourny ist eine der renommiertesten Adressen in der Champagne und fest mit dem Terroir von Vertus verwurzelt. Charles-Henry und Emmanuel Fourny bewirtschaften seit 1995 30 Hektar, auf denen sie den besonderen Charakter des Chardonnays aus der Côte des Blancs in einem klaren und eleganten Stil zur Geltung bringen.

Die Basis für ihre präzisen Cuvées bilden alte Rebstöcke, sorgfältige Traubenselektion und eine vinifikation nach Parzellen. Zudem legen die Brüder großen Wert auf die Pflege ihrer Weinberge und experimentieren mit biologischen und biodynamischen Anbauverfahren. Ihr Ziel ist es, die Frische der Frucht und die Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren, was ihnen durch gezielte Feinabstimmung, Holzvinifikation sowie die Lagerung ihrer Reserveweine in Fudern, Holzfässern und Tanks hervorragend gelingt.