Domaine Didier Dagueneau - Jurançon - Les Jardins de Babylone - Süß - Weiß - 2009

Wein:

Der Jurançon Les Jardins de Babylone Weiß 2009, der aus einem magischen Jahr stammt, entfaltet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zucker, Frische und Alkohol. Ein Monument aus Petit Manseng und Köstlichkeit, von großer Feinheit und außergewöhnlicher aromatischer Präzision, mit einem einzigartigen Esprit. Er ist bereit, z. B. zu Roquefort gegessen zu werden, und wird sich je nach persönlichem Geschmack noch etwa zehn Jahre oder länger aufbewahren lassen. Bewertet mit 96/100 RVF.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, mehrere aufeinanderfolgende Sortierungen. Langsame pneumatische Pressung, Gärung und Ausbau unter Holz während 12 Monaten in zigarrenförmigen Fässern, 6-8 Monate Masseperiode vor der Flaschenabfüllung, dann durchschnittlich 2 Jahre Flaschenreifung vor der Vermarktung. Restzucker: 110 g/l (Vin Moelleux - Süßwein).

Weinfarbe:

Goldfarben, glänzend und leuchtend.

Bouquet:

Rein und ausdrucksstark durch Noten von Ananas, reifer Mango und einem Hauch von Quittenpaste und, bei Belüftung, sogar von weißem Trüffel.

Mund:

Diese Cuvée mit ihrer ausgewogenen Textur, die sowohl Säure als auch Süße enthält, enthüllt exotische Aromen durch einen belebenden, fruchtigen Saft und einen unendlichen Nachhall. Das Ganze lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratene Foie Gras, gebratenes Geflügel vom Bauernhof, Fisch in Sahne-Sauce, weißes Fleisch in Sahne-Sauce, alle Trüffelgerichte, Schafskäse aus den Pyrenäen und dem Baskenland, Torte mit frischen exotischen Früchten (Ananas, Mango), Zitronenbaisertorte, Zitrusfrüchtekuchen, Crème brûlée mit Vanille, Charlotte mit Passionsfrüchten.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und für Liebhaber sogar noch länger.

Die Domaine Didier Dagueneau, eine Ikone der Loire und des Jurançon, ist eine absolute Referenz für jeden Liebhaber. Außergewöhnliche Frucht, glitzernde Frische, schwindelerregende Nachhaltigkeit: Die Weine sind einfach unvergesslich. Die Cuvées sind für Privatpersonen praktisch unzugänglich und nur für die große Tafel reserviert. Sie werden unter der Hand verkauft, und nur einige wenige Glückliche dürfen sich ihnen nähern.

Der Artikel, der ihm in unserem Magazin gewidmet wurde, beschrieb diesen Erfolg im Detail: Der lange Ausbau auf der Hefe bleibt die Grundlage für ein absolutes Streben nach dem kristallinen Ausdruck der Rebsorte, der durch einen millimetergenauen Ausbau in Holz in 320-Liter-Fässern (Zigarren) oder 600-Liter-Fässern (Tonnen) noch gesteigert wird. Louis-Benjamin Dagueneau, der seit zehn Jahren das Ruder in der Hand hält, führt mit viel Fingerspitzengefühl den handwerklichen Geist der Vortrefflichkeit fort, der einst von seinem Vater initiiert wurde.