Château Simone - Palette - Rot - 2021

Wein:

Der Palette Rot 2021, der von einer schönen Reife getragen wird, aber weniger kräftig als üblich ist, bietet sich mit Freude und Unmittelbarkeit an. Er ist sehr bekömmlich, zeigt ein leichtes Profil mit einem würzigen Bouquet und einer eleganten Struktur und verwöhnt mit Noten von infundierten Früchten. Ein ausgewogener und sehr luftiger Wein mit blumigem und fruchtigem Glanz. Man kann ihn ruhig über das Jahrzehnt hinweg trinken. Bewertet mit 96/100 Bettane+Desseauve.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Über 50 Jahre alte Weinstöcke. Leichtes Stampfen mit Abbeeren, Maischegärung in kleinen Fässern mit Umpumpen, 21 Tage Mazerationszeit. Pressen des Tresters auf vertikalen hydraulischen Pressen. Ausbau für 24 Monate in kleinen Fässern und anschließend für 12 Monate in Eichenfässern unterschiedlichen Alters. Assemblage bei der Abfüllung, die ohne Filtration erfolgt.

Weinfarbe:

Rot von schöner Intensität.

Bouquet:

Subtile Aromen von Steinfrüchten und würzigen Noten.

Mund:

Diese elegante und ausgewogene Cuvée mit ihren fruchtigen und blumigen Aromen ist bekömmlich, tiefgründig und verfügt über eine schöne Substanz.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkarree auf provenzalische Art, Gerichte mit schwarzen Trüffeln, Tajine mit Pflaumen.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2035 und für Liebhaber darüber hinaus.

Das im Weinführer Guide RVF mit zwei Sternen ausgezeichnete Château Simone im Herzen der Provence ist eine Ausnahmeerscheinung und zählt zu den Elite-Weingütern. Er wurde mehrfach zum größten Weißwein des Mittelmeers gewählt und weist den rassigsten, tiefgründigsten und komplexesten Stil der gesamten Provence auf. Auch der Rotwein steht dem in nichts nach und zeigt den großzügigen und kräftigen Geist dieses Terroirs.

Heute ist Château Simone zweifellos der berühmteste und von Liebhabern am meisten gesuchte Cru der Provence. Er ist frei von jeglicher Technisierung und liefert weiterhin schillernde und präzise Terroirweine, die die tausend Düfte des Südens enthalten und eine Variation von sublimen gastronomischen Kombinationen bieten.