Domaine Bonneau du Martray - Corton-Charlemagne Grand Cru - Weiß - 2020

Wein:

Der Corton-Charlemagne Grand Cru Weiß 2020 zeigt sich als Meisterwerk mit beeindruckender Eleganz und dichter Struktur. Trotz des reichen Jahrgangs bleibt er herrlich kühl und energetisch. Die intensive Frucht wird von feinen Bitterstoffen und einer belebenden Frische getragen, die seine saline Mineralität unterstreichen und für außergewöhnliche Länge sorgen. Ein großartiger Jahrgang, der mit 98/100 RVF und 97/100 Parker ausgezeichnet wurde – eine wahre Referenz der Appellation!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Leichtes Stampfen, sanftes Pressen, Vorklären, Gärung in Eichenfässern, Überwachung der Fässer mit großer Akribie bis zum ersten Abstich. Assemblage der Weine und Ausbau auf Feinhefe in Tanks während eines zweiten Winters. Zweiter Abstich, um von der Hefe getrennt zu werden, und anschließend Abfüllung in eine Masse. Abfüllung in Flaschen nach zwei Monaten, die für seine Homogenisierung erforderlich sind. Reifung in den Flaschen in den Kellern des Anwesens für einige Monate oder manchmal auch für einige Jahre.

Ab 1997 orientiert sich das Anwesen schrittweise an der biologischen Landwirtschaft. Nach ersten biodynamischen Versuchen auf einem Drittel der Flächen ab 2004 beginnt das Anwesen 2011 mit der Umstellung auf biodynamischen Weinbau. Seit 2013 ist das Anwesen für biodynamischen Weinbau von Demeter zertifiziert.
Zertifizierter biologischer und biodynamischer Wein.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillter Hummer, Kalbsbries-Cassolette, Poularde in Rahmsauce, Saibling in Akazienhonig-Cremesauce, Saint-Pierre in Vanilleöl.

Lagerung:

Ab heute bis 2040 und darüber hinaus für Liebhaber.

Bonneau du Martray, ideal gelegen in Corton im Herzen der Charlemagne-Lage und mit 2 Sternen im Guide RVF ausgezeichnet, ist eine wahre Ikone der Bourgogne. Seit der Übernahme durch Stanley Kroenke, den Besitzer des legendären Screaming Eagle in Kalifornien, setzt das Weingut seinen Weg der Exzellenz fort und konzentriert sich ausschließlich auf zwei prestigeträchtige Cuvées: Corton und Corton-Charlemagne.

Die 7 Hektar werden biodynamisch bewirtschaftet, die Parzellenarbeit ist sehr präzise und der Ausbau in Barriques wird verlängert, um Weine von langer Lagerung und großer Klasse zu bieten.