Domaine David Duband - Clos de la Roche Grand Cru - Rot - 2018

Wein:

Der Clos de la Roche Grand Cru Rot 2018 ist ein tiefgründiger Wein von wunderbarer Intensität, der dem Chambertin sehr ähnlich ist. Sein stark kalkhaltiges Terroir verleiht ihm ein dichtes Tanningewebe und einen großen aromatischen Reichtum, der sich um Aromen von Süssholz, Pflaumen und schwarzen Früchten rankt. Seine konzentrierte, samtige und tiefe Materie integriert einen präsenten Ausbau und raffinierte Tannine. Die Frische durchdringt den Körper dieses schmeichelnden, aber sehr tiefen Weins, dessen Finale endlos zu sein scheint. Bewertet mit 93-95/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. 65 Jahre alte Weinstöcke. Vinifikation zu 80 % aus ganzen Trauben und zu 20 % abgebeert, 17-tägige Maischegärung, zwischen 5 und 7 Stempeln mit den Füßen, Umpumpen. Pressung, zweiwöchige Vorklärung und Abfüllung in Fässer. 14-monatige Reifung in Fässern, davon 40 % neu und 60 % mit einem bis drei Weinen. Abstich und anschließende dreimonatige Ruhephase in Tanks vor der Flaschenabfüllung, ohne Filtration oder Schönung.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Bei 14 bis 16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rindersteaks, Tournedos Rossini, Kalbskotelett im Sautoir mit Salbeijus, Federwild, gereifter Saint-Nectaire-Käse.

Lagerung:

Von heute an bis 2032 und darüber hinaus für Liebhaber.

David Duband, ein Meister der raffinierten Vinifikation und eine feste Größe an der Côte de Nuits, verfolgt einen faszinierenden Ansatz: den respektvollen Umgang mit der Frucht, bei dem die Identität jedes Terroirs im Mittelpunkt steht.

Heute zählt er zu den Spitzenwinzern der Region, ausgezeichnet mit 2 Sternen im Guide RVF, und kreiert weiterhin mit unvergleichlichem Geschick elegante, präzise Weine. Sein maßvoller Ausbau und die Verarbeitung ganzer Trauben, die je nach Cuvée variiert, verleihen seinen Weinen eine beeindruckende Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial.