Philippe Pacalet - Clos de Vougeot Grand Cru - Rot - 2021

Wein:

Der Clos de Vougeot Grand Cru Rot 2021 wurde im Clos auf einer Parzelle auf der Seite von Vosne-Romanée unter der Lage von Maupertuis geboren und genießt ein elitäres Terroir. Dieser reiche und strukturierte Pinot bietet einen Hauch von Finesse und Frische, der durch die ganze Weinlese entsteht, die durch ihren Aufguss die Materie entspannt und verfeinert. Die Tannine sind präsent, sicher und perfekt gereift, was für eine lange Aufbewahrung spricht, und werden von einem Hauch Süßholz und Sandelholz umrandet. Ein großer Clos de Vougeot.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, dreiwöchige Vinifikation in ganzen Trauben ohne Zusatz von Sulfiten mit zweimal täglichem Sempeln, alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen ohne künstliche Wärmeregulierung, malolaktische Gärung und Ausbau auf der Hefe mit Zerlegung, ohne Abstich, mit Rühren ohne Zusatz von Sulfiten während 17 Monaten.

Weinfarbe:

Leuchtendes Rot von schöner Intensität.

Bouquet:

Frische Düfte von roten und schwarzen Früchten mit großer Reife.

Mund:

Reichhaltig und raffiniert mit einer reifen und konzentrierten Frucht, entfaltet diese Cuvée einen Saft mit feinen und präsenten Tanninen.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rindfleisch-Tournedos mit Steinpilzen, Kalbsbries mit Gänseleberpastete.

Lagerung:

Ab heute bis 2035 und für Liebhaber darüber hinaus.

Es ist eine seltene Maison, zu der nur wenige Zugang haben. Philippe Pacalet ist ein hochsensibler Mensch, der die Bourgogne mit Präzision und Eleganz wiedergibt, indem er die Weine so natürlich wie möglich vinifiziert, aus ganzen Trauben, ohne Schwefel, gefolgt von einem langen Ausbau.

In der Tradition seiner Mentoren Marcel Lapierre und Jules Chauvet stellt er im biologischen Anbau Weine her, die Meisterschaft und Ästhetik miteinander verbinden und ein perfektes Spiegelbild der großen Bourgogne-Terroirs sind, die er seit mehr als zwanzig Jahren erforscht. 

Seine erhabenen, unvergleichlich sanften und präzisen Weine, die im Weinführer Guide RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurden, zählen zu den begehrtesten ihrer Appellationen.