Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Les Jardins de Babylone - Halbtrocken - Weiß - 2019

Wein:

Der Vin de France Les Jardins de Babylone Halbtrocken Weiß 2019 duftet nach Orient, Datteln, warmen Gewürzen und Trockenfrüchten, mit Noten von Birne und saftigen Früchten, mit einer phänomenalen und köstlichen Spannung und einem spritzigen Geschmack, mit einer sehr schönen Geschmeidigkeit und einem satinierten Mundgefühl. Der Restzucker von 72,5 g/l ist vergessen und verschmilzt mit einem Aromengerüst von Selbstverständlichkeit und überwältigendem Genuss. Bewertet mit 94/100 RVF und 93/100 Parker

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Langsame pneumatische Pressung, 12-monatige Gärung und Ausbau in Holz, zigarrenförmige Eichenfässer, 6-8 Monate Massezeit vor der Abfüllung, dann durchschnittlich 2 Jahre Flaschenreife vor der Vermarktung. Restzucker: 72,50 g/l (Demi-Sec - halbtrocken).

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Foie Gras in Terrine, gebratene Foie Gras, gebratenes Perlhuhn, Fisch in Sahne-Sauce, helles Fleisch in Sahne-Sauce, alle Trüffelgerichte, Ossau-Iraty-Schafskäse, Mango-Carpaccio, Aprikosentarte mit Mandelblättchen, Zitrusfrüchtekuchen, Vanillepudding, Passionsfrucht-Panna Cotta.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2030.

Die Ikone von Jurançon, „Les Jardins de Babylone“, ist eine absolute Referenz. Dieses 3,2 Hektar große Mikro-Anwesen, das vor 20 Jahren von Didier Dagueneau aufgespürt wurde und auf den Hängen von Aubertin terrassenförmig angelegt ist, ist für die besondere Lebendigkeit seiner Weine bekannt. Louis-Benjamin Dagueneau setzt sich unermüdlich dafür ein, eine exklusive Produktion auf den Höhepunkt zu bringen.

Außergewöhnliche Frucht, glitzernde Frische, wunderbare Säure und schwindelerregende Nachhaltigkeit: Die Weine sind einfach unvergesslich, mit wenig Alkohol, großer Finesse und außergewöhnlicher aromatischer Präzision, Früchte der manuellen Weinlese in aufeinanderfolgenden Sortierungen und der Gärung unter neuem Holz in verschiedenen Behältern, in 320-Liter-Fässern (Zigarren) oder 600-Liter-Fässern (Tonnen).

Die Kontrolle ist hier vollkommen und Louis-Benjamin Dagueneau führt mit Taktgefühl den handwerklichen Geist der Exzellenz fort, der einst von seinem Vater initiiert wurde. Ein Erfolg, über den wir in unserem Magazin Racines berichtet hatten.

Die Cuvées sind für den Verkauf an Privatpersonen praktisch unzugänglich, sie sind den großen Tafeln vorbehalten, gehen unter der Hand weg und nur wenige Glückliche kommen an sie heran.