Domaine François Gaunoux - Pommard 1er Cru - Les Grands Epenots - Rouge - 2020

Vin :

Le Pommard 1er Cru Les Grands Epenots Rouge 2020 s’exprime avec élégance autour d’un fruit noble, frais et infusé, de grande pureté. La trame porte la même délicatesse, scintillante et précise, avec des saveurs de cerise mûre et une belle finesse de tanins. L’absence de boisé, à rebours des cuvées de l’appellation, offre aujourd’hui l’expression la plus épurée et raffinée d’un 1er cru de Pommard et le potentiel est grand : le domaine assure une capacité de garde de trente ans ! Noté 93-95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Rouge rubis brillant, de belle intensité, aux reflets carmin.

Nez :

De grande pureté, porté par un fruit noble et de belle fraîcheur.

Bouche :

Minérale et élégante sur un fruit raffiné, laissez-vous porter par cette cuvée de grande précision, aux tanins d'une extrême finesse et aux savoureux arômes de cerise morello.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Selle de chevreuil sauce aux cassis, perdreau rôti au genièvre, civet de lapin.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050.

Adresse secrète de Bourgogne, le Domaine François Gaunoux brille sur les plus belles tables étoilées, poussant des cuvées insolentes de justesse. Vinifiés sans apport de bois par Claudine et Jean-Pierre Gaunoux, à l’abri des modes et des influences, ces vins récitent ainsi toutes les nuances de leurs terroirs, dans une pureté et une franchise de style hors pair.

Les 12 ha de vignoble, établis sur les plus beaux finages de Beaune, Meursault, Volnay et Pommard - dont des monopoles à Meursault (Clos de Tavaux et Clos des Meix Chavaux) et le 1er Cru Goutte d’Or - constituent un patrimoine envié que le couple s’ingénie à magnifier le plus sobrement possible dans un style libre, sans concession.

Loin des radars médiatiques, le domaine œuvre ainsi en toute discrétion ; les plus grands palais ne s’y trompent d’ailleurs pas : Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde, mais aussi Yannick Alléno, Sébastien Labbe au Cheval Blanc ou Guy Savoy les plébiscitent et les inscrivent à leur panthéon personnel.