Domaine Daniel Crochet - Sancerre - Blanc - 2022

Vin :

Le Sancerre Blanc 2022 livre un équilibre idéal entre croquant et tendresse de fruit. On navigue ici entre une belle tension, de la salinité et un fruit parfaitement mûr. Campé sur un terroir argilo-calcaire de premier ordre qui met en évidence le sauvignon dans sa version la plus authentique, ce jus frais, pur, ciselé, remportera tous les suffrages dès l’apéritif, avec des fromages ou des poissons crus.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique séquentiel 100% en raisins entiers. Fermentation en cuves inox thermo-régulées entre 16 et 22°C, élevage sur lies fines, léger collage et filtration et mise en bouteille à la propriété par le domaine en août 2023.

Domaine en conversion biologique depuis 2020.

Robe :

Jaune pâle, brillant.

Nez :

Arômes citronnés mêlés à des notes florales et de fines touches minérales.

Bouche :

Ciselée et précise sur un fruit à la fois tendre et croquant. Cette cuvée associe à merveille fraîcheur, pureté, tension et salinité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères, soufflé au fromage, tartare de poisson, Saint-Jacques poêlées aux agrumes, crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Étoilé au Guide RVF, Daniel Crochet est aujourd’hui l’un des hommes forts de Sancerre. Et pour cause : talentueux et complet, profitant des plus belles parcelles du secteur de Bué et prodiguant un travail de titan à la vigne comme à la cave, il excelle aussi bien sur ses cuvées de pinot noir que de sauvignon.

Chacune est un parfait modèle d’expression de son terroir et la progression sur les derniers millésimes est impressionnante, avec une conversion du vignoble en bio.