Dhondt-Grellet - Champagne - Dans un Premier Temps - Extra-Brut - Bianco

Vino:

Lo Champagne Dans un Premier Temps Extra-Brut Bianco è realizzato con una base della vendemmia 2020 e una miscela di tre vitigni tradizionali. All’attacco è particolarmente affascinante, saporito e snello, dispiegando aromi di frutta fresca, pera e fiori bianchi accompagnati da un ordine di bolle agile ed energico. Il 30% di vini provenienti da una riserva perpetua iniziata nel 1986 apporta ulteriore profondità e ampiezza al vino. Ideale all'aperitivo o con un bel pesce al forno. Voto Parker 91/100.

Vinificazione:

Viti di età media 50 anni su terreno argilloso-calcareo con sottosuolo sabbioso e gessoso.
Vendemmia manuale a maturità ottimale. Pressatura delicata. Prima spremitura. Fermentazione alcolica in vasche in acciaio inossidabile a 18°. Affinamento in legno sulle fecce per 8 mesi. Assemblaggio con il 70% di vini di base e 30% di vini di riserva iniziata nel 1986. Invecchiamento in cantina. Sboccatura nell'ottobre 2023. Dosaggio: 3 gr/l (Extra-Brut).

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Ideale all'aperitivo o a inizio pasto, con pesce o frutti di mare.

Maturazione:

Entro il 2028

Adrien Dhondt si ispira alla vinificazione parcellare del metodo borgognone per la realizzazione dei suoi Champagne di haute couture provenienti dai terroir di Premier Cru e Grand Cru della Côte de Blancs. Il giovane vigneron non lascia nulla al caso: affinamento parziale in legno, percentuale particolarmente elevata di vini di riserva, dosaggio extra-brut, lungo affinamento in cantina, etichette curate e uno stile grafico efficace.

Non è un caso che i suoi Champagne siano la grande tendenza del momento tra gli intenditori e i wine lover. Ormai li troviamo sulle più belle tavole stellate di tutto il mondo, ma nonostante questo successo esponenziale, le rese rimangono troppo basse per far fronte alla domanda... Soprattutto da quando il suo nome si è diffuso tra gli americani sotto l'effetto dei bellissimi voti ricevuti da Parker!