Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rosso - 2021

Vino:

Il Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes Rosso 2021 è un piccolo gioiello della denominazione! Un grande vino in cui ritroviamo tutti gli aromi del sud, in particolare l'alloro, i frutti neri, frutta con nocciolo e peonia, con in fondo sentori di fumo e legno nobile. Una bellissima complessità bilanciata da una gradevole freschezza e che ritroviamo al palato, con una materia carnosa, concentrata e matura, con accenti di viola e tannini decisi e rivestiti. Un vino da invecchiamento che promette di evolvere ancora per almeno dieci anni. Voto Valap 94/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale e diraspata, macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura, fermentazione termoregolata con estrazione soffice tramite follature giornaliere, svinatura, riposo in vasche per 2 mesi prima dell'assemblaggio. Infine affinamento per 12 mesi in vasche di cemento.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi violacei.

Naso:

Frutti neri dominanti con aspetto affumicato e fumoso tipico del Syrah. Le note floreali della peonia apportano una bella freschezza.

Bocca:

​All'attacco rivela uno stile carnoso, concentrato e maturo. Sapori di viola e tannini setosi e rivestiti definiscono questa cuvée precisa e complessa.
Delizioso!

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Spiedini di manzo alla griglia con peperoni, funghi ripieni, tournedos con riduzione al ribes nero.

Maturazione:

Entro il 2034

Siamo ai vertici. Non solo regionali, ma anche nazionali e oltre. Il vigneron esigente Hervé Bizeul ha saputo trasformare il Clos des Fées in uno dei più grandi successi del Roussillon e della viticoltura francese, raggiungendo le tavole più rinomate di tutto il mondo. Il suo temperamento e la sua intransigenza si leggono nei suoi vini, che offrono una lettura fuori dall'ordinario di questi suoli di Calce.

Sotto la sua guida la nozione di "grande vino del sud" ha assunto il suo pieno significato, permettendo al Clos di entrare a far parte della cerchia ristretta delle icone francesi.