Philippe Alliet - Chinon - Tradition - Rosso - 2022

Vino:

Lo Chinon Tradition Rosso 2022 regala l'espressione irresistibile di un Cabernet Franc molto maturo, sanguigno, con una struttura polposa irresistibile. Gli aromi di frutti neri e grafite, esaltati dall'affinamento in botti da 500 litri, senza alcuna ostentata legnosità, gli conferiscono una profondità straordinaria. Merita ancora sei mesi in cantina per poter apprezzare appieno tutte le sue qualità. Valutato 94/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione per 8 mesi in vasche di cemento.

Occhio:

Rosso violaceo intenso e profondo.

Naso:

Aromi di grafite mescolati con note di more selvatiche, il tannino è ben integrato.

Bocca:

Al palato si presenta fresco, succoso e pieno. Merita ancora qualche tempo in cantina per rivelarsi appieno.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Stufato di manzo, cappone ripieno alle spugnole, tacchino al forno, salumi pregiati, formaggi.

Maturazione:

Entro il 2029

Philippe Alliet produce con impeccabile regolarità rossi a lunga macerazione, intensamente fruttati e di grande maturità. I suoi vini ricercatissimi sono diventati un riferimento a Chinon e in queste ultime annate si sono affrancati dell'intervento dell'uomo per offrire un'espressione quanto più possibile naturale. 

I pendii di Cravant, su cui si estendono le vigne della tenuta, contribuiscono sicuramente a questo risultato. Qui il Cabernet Franc si esprime in una precisione e un'intensità che rivaleggia con le più grandi espressioni bordolesi.