Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon - Occultum Lapidem - Bianco - 2019

Vino:

Il Côtes du Roussillon Occultum Lapidem Bianco 2019 è un assemblaggio di Grenache Blanc e Vermentino che ricorda note di pietra focaia e scisto accompagnate da fresche note floreali. Il sorso è concentrato, ma piacevolmente fresco. La struttura è equilibrata, fine e molto lunga. Ideale con tapas, ma anche a tavola con pesce alla griglia.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione alcolica per il 70% in vasche di acciaio inox e in demi-muid per il restante 30%. Affinamento per 9 mesi con la stessa configurazione.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Naso molto puro proprio al Grenache e al Vermentino. Ricorda note di pietra focaia e scisto accompagnate da note floreali.

Bocca:

Sorso concentrato, ma piacevolmente fresco. La struttura è equilibrata, fine e molto lunga.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Vino da tavola da servire con portate di pesce, ma lo apprezzeremo anche all'aperitivo.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

L'eterna ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue nel Roussillon presso il Domaine de Bila-Haut. Il pioniere della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che gli hanno permesso di diventare uno dei vigneron più rinomati al mondo.