Dominio del Soto - Ribera Del Duero - Tempranillo - Rosso - 2021

Vino:

Il Ribera Del Duero Rosso 2021 esprime tutta la maturità del frutto cresciuto in una zona fresca ad alta quota. Si presenta scuro, quasi nero, pote te e concentrato al naso, con sentori affumicati e frutti neri dominanti. In bocca rivela un succo pieno, altrettanto denso, con tannini morbidi e ben rivestiti. Le note speziate, l’affinamento perfettamente integrato e i tannini in rilievo formano un insieme più che convincente. Valutato 95/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette da 20 kg. Vinificazione in vasche di acciaio inossidabile con macerazione prefermentativa a freddo. Affinamento in vasche di acciaio inossidabile e botti di rovere francese da 3 a 6 mesi.

Occhio:

Rosso scuro con riflessi carminio.

Naso:

Aromi intensi di frutti neri macerati accompagnati da delicati sentori affumicati e speziati.

Bocca:

Vino di grande concentrazione, con tannini morbidi e trama speziata. La legnosità è perfettamente integrata.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Carrè d'agnello alle erbe provenzali, tagliata di manzo con scalogno, petto d'anatra arrosto e verdure di stagione saltate in padella.

Maturazione:

Entro il 2034

Dominio del Soto è il gioiello della famiglia Chapoutier. Arroccato a 900 metri di altitudine su antiche parcelle terrazzate vicino a Burgos, nel cuore della Ribera Del Duero, il vigneto, coltivato con metodo biologico, beneficia delle migliori tecniche di vinificazione e affinamento francesi, forgiando vini concentrati e sensibili, riflessi di questi splendidi terroir di argilla e calcare.

Da sempre alla ricerca dei migliori vigneti d'Europa e del mondo, la famiglia Chapoutier non smette mai di stupirci, placando la sua sete di conquista e perfezione con un talento che pochi sono in grado di eguagliare.