Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - 1999 - Rosso - 1999

Vino:

Lo Châteauneuf-du-Pape Rosso 1999 emana splendidi aromi in un registro complesso in cui percpiamo sfumature di humus, sottobosco, cioccolato, cannella, frutta cotta e macerata. Il palato conserva una bella freschezza. Il sorso è fresco e succulento, consistente e voluminoso, molto equilibrato. È senza dubbio un rosso di carattere, l'ideale per accompagnare un pranzo di Natale, sublima con una cacciagione. Valutato 93/100 da Olivier Poussier.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura totale e follatura parziale. Vinificazione in vasche troncoconiche di legno e vasche di cemento.

Occhio:

Rosso granato scuro.

Naso:

Aromi di frutta candita e macerata, arancia rossa, cannella e cioccolato con sentori vegetali di sottobosco.

Bocca:

In questa annata 1999 si presenta particolarmente fresco e voluminoso. Al tatto è delicato, con tannini fini e un equilibrio ideale.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di cervo e salsa al vino rosso, petto d'anatra con funghi porcini e castagne, manzo alla Wellington.

Maturazione:

Entro il 2030

Xavier Vignon, esperto internazionale e consigliere di spicco dei vini di maggior successo di Châteauneuf-du-Pape e della Valle del Rodano, forgia i propri vini con una precisione diabolica.

Il suo talento non è passato inosservato, ottenendo gli elogi persino da parte della celebre Guida Parker, fan dei suoi vini eleganti, precisi, freschi e vibranti.