Domaine de l'Aurage - Castillon Côtes de Bordeaux - Rosso - 2007

Vino:

Il Castillon Côtes de Bordeaux L’Aurage Rosso 2017, giunto alla piena maturità, si distingue per la sua morbidezza e setosità. Gli aromi raffinati di ciliegia e mora, con leggere note tostate, si fondono in un insieme concentrato ed equilibrato. Ottimo già da ora, ma capace di evolvere fino alla fine del decennio.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica su una giornata. Diraspatura totale. Affinamento in botti per 20-22 mesi.

Occhio:

Rosso mattone.

Naso:

Aromi di sottobosco, funghi secchi e tartufo, mescolati a note di cioccolato fondente e frutti neri.

Bocca:

Vino molto fresco e complesso, con tannini rotondi e patinati. Il finale è leggermente speziato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Terrina di selvaggina, paté di campagna, manzo alla griglia con patate alle erbe provenzali, spalla di agnello in crosta di erbe aromatiche, petto d'anatra confit.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

François Mitjavile, uno dei più talentuosi viticoltori di Bordeaux, fa miracoli sul favoloso terroir argilloso che dà vita al suo Château Tertre Rotebœuf, Grand Cru Classé di Saint-Emilion. Il suo talento innato e la visione personale e autentica della viticoltura gli permettono di creare vini straordinari, sfruttando al meglio questo terroir, considerato il più stravagante ed esotico della costa meridionale di Saint-Emilion.

Oltre al Grand Cru Classé, sui 10 ettari di terreno argillo-calcare, François e Louis Mitjavile producono un Castillon Côtes de Bordeaux presso il Domaine de l’Aurage. Seguendo la stessa filosofia e cura dedicata al Tertre Rotebœuf, questo cru esprime uno stile indipendente e un fascino irresistibile.