Chanterêves - Bourgogne - Bianco - 2021

Vino:

Il Borgogna Bianco 2021 è uno Chardonnay equilibrato, vivace ed elegante. L'assemblaggio di terroir sul settore di Maranges gli conferisce una bella tensione e mineralità, mentre quello di Pierres Dorées del Beaujolais apporta generosità e volume al palato. È un vino fruttato molto piacevole, pieno di energia e freschezza. Un'equazione perfetta per questa denominazione!

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Lieviti autoctoni. Affinato per 12 mesi in botti di rovere (non nuove). Dose minima di anidride solforosa all'imbottigliamento.

Occhio:

Giallo dorato chiaro e brillante.

Naso:

Fresco con note di frutti bianchi.

Bocca:

Vino fruttati dal palato vivace e generoso. Il succo è fresco, elegante ed equilibrato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, prosciutto cotto, bignè salati al formaggio, piccoli frittura di pesce, rane in padella.

Maturazione:

Entro il 2026.

Dal 2010 Chanterêves è gestito da un duo rinomato: Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott. La prima ha fatto il suo debutto in Germania, a Reinghau, con grandi viticoltori del calibro di Peter Jakob Kühn e Georg Breuer. Il secondo è passato per il Domaine Simon Bize a Savigny-Les-Beaune e presso Etienne Sauzet a Puligny-Montrachet.

Dopo queste esperienze più che formative, la coppia ha riunito le proprie forze per forgiare vini a loro immagine. Vini precisi, delicati ed emozionanti.

Coltivazione biologica, grappoli interi per i rossi, assenza di filtrazione, vinificazione delicata, lieviti indigeni, solforosa al minimo, affinamento senza legno nuovo... Tutti i codici dell'eccellenza vengono implementati e la loro microproduzione non ha tardato nel trovare i suoi fan.