Dampt Frères Bourgogne - Pinot Noir - Chevalier D'Eon - Rosso - 2021

Vino:

Il Bourgogne Chevalier d'Eon Pinot Noir Rosso 2021 è un Pinot di bell'equilibrio, tra il naso segnato da note di ciliegia calda, ciliegia sciroppata e confettura di fragole e il corpo acidulo, leggero e maturo, di grande finezza. Un vino da masticare nei prossimi due anni per apprezzarlo appieno?

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica per il 40% in botti di rovere e il 60% in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sulle fecce fini per circa 18 mesi.

Occhio:

Rosso rubino.

Naso:

Complesso e fruttato con aromi di frutti rossi intensi e maturi punteggiati da leggeri tocchi affumicati.

Bocca:

L'attacco è setoso e vellutato con tannini presenti ma morbidi. L'acidità controllata arriva a bilanciare il tutto su un finale fresco e goloso.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Arrosto di manzo al rosmarino, funghi ripieni al forno, spiedino di pollo e peperoni, formaggio Abbaye de Cîteaux.

Maturazione:

Da oggi fino al 2026.

Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon. 

È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna.