Dampt Frères - Chablis 1er cru - Montée de Tonnerre - Bianco - 2022

Vino:

Lo Chablis 1er cru Montée de Tonnerre Bianco 2022 proviene da uno dei settori più prestigiosi di Chablis, dietro la collina dei Grands Crus. Il naso è  fresco e maturo, con il profumo di conchiglia tipico degli Chablis, accompagnato da un bellissimo aspetto floreale. L'affinamento sobrio assicura una piacevolissima freschezza e la struttura riprende questo registro preciso e particolarmente curato. Il succo mostra un bell'equilibrio tra vivacità e consistenza, lasciandoci su un finale amaro con un aspetto minerale. Questo Chablis, richiede pazienza, almeno una decina d'anni. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica 100% in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sur lies per 10 mesi.

Occhio:

Giallo dorato intenso.

Naso:

Fresco con aromi di conchiglia tipici dello Chablis e note fresche floreali.

Bocca:

Vino equilibrato, fresco e vivace. Succo consistente con amarezza e astringenza finali.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aragoste in salsa al dragoncello, salmerino con emulsione al finocchio, pollo al limone.

Maturazione:

Entro il 2034.

Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon. 

È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna.