Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru - Les Chouacheux - Rosso - 2021

Vino:

Il Beaune 1er Cru Les Chouacheux Rosso 2021 è un vino di ampio respiro, serio, portato da note di nocciolo di ciliegia e frutti neri. Il palato maturo e succoso offre una bella consistenza profonda e vellutata che dovrebbe distendersi abbastanza rapidamente. Un vino completo e carnoso, di grande freschezza. Consigliamo di aspettare un paio d’anni prima di degustarlo. Voto 93/100 della Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione alcolica con lieviti indigeni.
Affinamento in botti di rovere da 500 litri, di cui dal 20 al 25% di legno nuovo.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti neri e nocciolo di ciliegia.

Bocca:

Attacco fresco. Il succo è succo complesso, maturo e profondo, estremamente carnoso.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Pernice arrosto con finferli, agnello di sette ore, terrina ai funghi.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori.

Particolarmente apprezzato dagli intenditori e dalla critica, la celebre Revue du Vin de France gli ha attribuito una stella, il Domaine Chantal Lescure regala una delle espressioni più sincere dei terroir più prestigiosi della Côte d'Or. Da quasi trent’anni a gestire i processi di vinificazione è François Chavériat, che attraverso i suoi vini corposi ed espressivi rivela tutta la quintessenza dei loro terroir.

Grazie all'energico lavoro in vigna, condotto in regime biologico da più di quindici anni, questa tenuta è diventata un modello della Borgogna e soprattutto un must per ogni intenditore.