Domaine Grossot - Chablis - Bianco - 2021

Vino:

Nonostante le basse rese dell'annata, lo Chablis Bianco 2021 conserva la sua leggendaria finezza. Al naso è fresco, minerale, con note di conchiglie fossili e calcaree. La sua trama tesa, acidula e filante rivela un succo maturo e delicato. Da bere nei prossimi dieci anni con pesce o formaggi. Voto Valap 92/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, leggera sboccatura, fermentazione alcolica e malolattica in tini, affinamento lungo sulle fecce fini.

Tenuta certificata in agricoltura biologica da Ecocert.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Naso tipico dello Chablis con piacevoli note conchigliate e minerali sottolineate da sentori di vaniglia.

Bocca:

Preciso e teso al palato, con frutta delicata. Dispiega un succo fresco, delicatamente acidulo e di bella mineralità.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, gougère, ostriche, tartare di pesce, filetto di baccalà con crema allo zafferano, formaggi, Fourme d'Ambert.

Maturazione:

Da oggi fino al 2033.

Con un secolo di attività alle spalle, il discreto Domaine Grossot è apprezzato dai più grandi intenditori per la qualità e la precisione chirurgica dei suoi Chablis. La famiglia Grossot lavora incessantemente e con passione per produrre vini biologici d'élite.