Faiveley - Gevrey-Chambertin - Les Marchais - Rosso - 2018

Vino:

Siamo sedotti dalla pienezza dei sapori di frutti neri ben maturi del Gevrey-Chambertin Les Marchais Rosso 2018. Un sorso ricco e generoso, ma senza eccessi. Il Pinot proveniente da una piccola parcella ricca di ferro gli conferisce un aspetto molto ammaliante. Non ci sono dubbi, è una bottiglia molto bella, da bere giovane oppure possiamo lasciarla maturare ancora per qualche anno.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pigiatura giornaliera, 19 giorni di fermentazione, 14 mesi di affinamento in botti di rovere francese, dal 20 al 30% nuove, poi due mesi in vasche di acciaio inossidabile.

Occhio:

Rosso rubino di bella intensità.

Naso:

Portato da aromi di frutti neri maturi.

Bocca:

Vino pieno, ricco e generoso, molto elegante nell'insieme, con aromi di frutta matura.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Cosciotto di cervo con salsa Grand Veneur, costata di manzo.

Maturazione:

Da oggi fino al 2030.

Tra le icone della Borgogna impossibile non menzionare Faively. 

Attualmente gestita da Erwan Faiveley, la cantina secolare intende esplorare e promuovere i piccoli appezzamenti e i pendii più belli della Côte d'Or, che oggi costituiscono un patrimonio inestimabile.