Pierre Girardin - Puligny-Montrachet - Folatières - Bianco - 2022

Vino:

Il Puligny-Montrachet Les Folatières Bianco 2022 beneficia di terreni argilloso-calcarei di prima qualità che conferiscono ai vini una bella persistenza e un profilo teso e minerale. La maturazione in botti nuove per la metà dei succhi conferisce al succo un registro fresco e incisivo, rivestendo quanto basta la bocca e preparando il vino a un lungo invecchiamento. Promette una bella evoluzione di ancora 10 o 20 anni. Un ottimo vino da tavola.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione e affinamento in botti da 456 litri per 12 mesi, di cui il 75% nuove, seguito da affinamento in vasche di acciaio inossidabile per 7 mesi.

Occhio:

Giallo dorato chiaro e brillante.

Naso:

Note di liquirizia e affumicate, tocchi di fiori bianchi, esaltate da nobili note legnose.

Bocca:

Vino a vocazione gastronomica, dal profilo teso e minerale. Dispiega un succo preciso con una persistenza finale ideale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12° in un bicchiere grande.

Abbinamento cibo e vino:

Crostacei, capesante saltate in padella, aragosta in salsa, salmone in crosta di sale, risotto di vitello, pollo al dragoncello e panna.

Maturazione:

Entro il 2034 e oltre per gli intenditori.

Nella sua tenuta personale, Pierre Girardin - figlio di Vincent Girardin - produce vini di alto livello che illustrano tutta la complessità della Borgogna. Da Meursault a Pommard, il suo successo è clamoroso, i suoi vini esprimono il più alto grado di delicatezza in uno stile infuso.

Olivier Poussier vede un grande potenziale in lui e lo compara volentieri a Jean-Marie Guffens… Siamo stati tra i primi a riconoscere il suo talento e le nostre solide relazioni con il promettente vigneron ci permettono oggi di proporti questa selezione di vini che illustrano meravigliosamente il suo lavoro di orafo.