Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Vosne-Romanée - Rosso - 2020

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione per 3 setitmane, pigiatura e rimontaggi, affinamento in botti di rovere per 18 mesi per il 30% del raccolto. Imbottigliato senza chiarifica, filtrazione leggera.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti rossi, in particolare lampone.

Bocca:

Vino concentrato, ma puro e fresco. Legnosità presente ma perfettamente equilibrata.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Portate a base di carne come uno spezzatino di coniglio o una costata di manzo in crosta d'erbe o formaggi della Borgogna.

Maturazione:

Entro il 2028, oltre per gli intenditori.

Dal 2016 Côtes et Climats Pierre Mayeul produce vini Borgogna di fattura impeccabile. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard e Ludivine Grivault selezionano le migliori uve e ricorrono alle migliori tecniche, nonché alla loro conoscenza precisa di queste terre, per offrire le più belle letture di questi rinomati terroir della Borgogna.

Identità forte, piccoli volumi, grandi terroir: l'equazione sembra semplice, eppure è estremamente complessa. Aggiungiamo a tutto ciò un lavoro senza compromessi e l'istinto di Ludivine Griveau, che si investe in questo progetto con lo stesso livello di esigenza che la caratterizza da sempre.