Bautista - Mercurey - Les Chavances - Rosso - 2023

Vino:

Il Mercurey Les Chavances Rosso 2023 non lascia indifferenti con il suo naso elegante, che esprime tutta la raffinatezza di un Pinot Noir. Gli aromi floreali di peonia e fiori secchi si intrecciano a note sottili e complesse, offrendo un bouquet di grande profondità. Al palato si presenta con grazia e classe, prolungando l’espressione fruttata e accompagnandola con tannini eccezionalmente setosi. Promette un’evoluzione splendida per almeno 10 anni. Ha ottenuto una valutazione di 95/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale,100% disrapata, fermentazione a freddo per 5 giorni, seguita da fermentazione a caldo per 2 settimane. Affinamento per 14 mesi in botti di rovere da 228 litri, di cui il 30% nuove e il 70% di 1 e 2 anni. Produzione di 2.600 bottiglie.
Acquisto di uve provenienti da vigne di 50 anni, su una superficie di 50 are, terreno argilloso-calcareo.

Occhio:

Rosso intenso e profondo.

Naso:

Superbo. Rivela tutta l'eleganza di un Pinot Noir raccolto a grappolo intero. Gli aromi floreali di peonia e fiori secchi si intrecciano a note sottili e complesse.

Bocca:

Al palato si presenta con grazia e classe, con Pinot maturo dai sapori sfumati e complessi e tannini setosi.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Anatra con patate, tagliata di manzo alle erbe, cotoletta alla milanese.

Maturazione:

Entro il 2034.

Il Domaine Tupinier-Bautista è la nuova rivelazione della Côte Chalonnaise, elogiata nell’ultima Guide des Meilleurs Vins de France e da Olivier Poussier, miglior sommelier al mondo e membro del nostro Comitato di Degustazione. 

Il talentuoso Manu Bautista produce vini profondi, puri e concentrati, di raro equilibrio. Giocando tra maturità e invecchiamento, regala le più belle espressioni dei terroir di Village e Premier Cru.