Vincent Girardin - Santenay - Les Vieilles Vignes - Rosso - 2021

Vino:

Il Santenay Les Vieilles Vignes Rosso 2021 riflette tutta la delicatezza e il fascino che contraddistinguono i vini della tenuta. Il Pinot Noir infuso sprigiona note fresche di rosa e peonia, che ritroviamo al palato. La materia è fine, croccante e ben definita, riflettendo la tensione dell’annata. Un vino gustoso e armonioso, da apprezzare nei prossimi 4 anni, accompagnato da un arrosto di vitello o un coq au vin.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Acquisto di uve provenienti da vigneti in cui vengono applicati principi ispirati alla biodinamica. Pigiatura e diraspatura leggere. Macerazione a freddo per alcuni giorni, poi fermentazione con 100% lieviti indigeni in vasche di acciaio inodssidabiile con controllo della temperatura, rimontaggi e/o follature. Pressatura pneumatica. Fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini per 15 mesi in botti di rovere, di cui il 30% nuove, poi 1 mese in vasche di acciaio inox. Chiarifica assente e leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento, effettuato secondo il calendario lunare.

Occhio:

Rosso intenso e brillante con riflessi vermiglio.

Naso:

Note fresche di Pinot infuso e delicato, con sentori di rosa e peonia.

Bocca:

In bocca si presenta fresco e teso, con frutto delicato. Sprigiona un succo croccante e salivante, con sfondo legnoso.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Pâté in crosta, uova in camicia, arrosto di vitello, coq au vin, formaggi stagionati.

Maturazione:

Entro il 2028

Ai vertici della viticoltura borgognona troviamo la Maison Vincent Girardin, premiata con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France e descritta come una “tenuta eccezionale” da Robert Parker.

Un riconoscimento più che meritato, che riflette l’impegno e la costanza dell’azienda nel produrre vini notevoli, che si esprimono in uno stile moderno, morbido e concentrato, dal corpo irresistibile.

L’azienda ha convertito la totalità della produzione alla biodinamica e oggi rilascia alcuni dei vini più ricercati dai grandi amanti della Borgogna. Qualunque sia la denominazione, il successo è garantito!