Domaine Vaccelli Ajaccio - Chioso Novo Bianco 2020

Vino:

L’Ajaccio Chioso Novo Blanc Bianco proviene da vecchie vigne di vermentino fermentate in legno ed esaltate dalla mineralità dei graniti. Gli aromi di agrumi e frutti a polpa scivolano lunga una trama croccante che si prolunga all’infinito sul finale. Una delle più belle bottiglie dell'isola. Voto 94/100 della Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Selezione parcellare di vecchie vigne piantate nel 1964 e completate con Vermentinu nel 2017. Vinificazione e affinamento per 12 mesi su lies in foudres e demi-muid, poi 7 mesi di affinamento in massa in vasche di acciaio inox. Produzione di 2.886 bottiglie.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, ravioli di scampi, branzino grigliato con finocchi e olio al limone, rana pescatrice al curry.

Maturazione:

Entro il 2032 e oltre per gli intenditori.

Nella valle del Taravo, in un piccolo paradiso naturale non lontano da Ajaccio, dal 1961 la famiglia Courrèges produce vini sensazionali a partire dai vitigni locali, facendo del Domaine Vaccelli una delle più belle realtà dell’Isola della Bellezza.

Parte del suo successo si deve sicuramente alla sua posizione privilegiata in questo ambiente idilliaco in cui la natura preservata permette la nascita di vini intimamente legati all'anima corsa. Coltivazione biologica, lieviti autoctoni, maestria ed evidenza trasudano un'eleganza innata. La precisione dei succhi colloca definitivamente la tenuta nella piccola élite della viticoltura corsa.

Negli ultimi due anni l’azienda ha sperimentato un’ascesa sensazionale. I loro vini sono sempre più apprezzati e riuscire ad accedere ai succhi inimitabili diventa sempre più difficile…