Sottimano Barbera d’Alba - Superiore DOC - Pairolero - Rosso - 2022

Vino:

Ottenuto da viti di età compresa tra i 60 e i 70 anni, il Barbera d'Alba Superiore Pairolero Rosso 2022 è la versione più concentrata e compiuta della Barbera dell'azienda. Un vino con un potenziale di invecchiamento superbo, molto colorato, profumato e floreale, con note intense di rosa e amarena. La struttura è elegante e profonda, con e sapori di frutta con nocciolo esaltati dall'invecchiamento in botti che contribuisce a questo aspetto vellutato e succoso. È uno dei migliori Barbera della denominazione. Da provare almeno una volta nella vita! Valutato 92-93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione e macerazione per 25 giorni solo con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica spontanea in barrique. Affinamento sulle fecce per 16 mesi in botti di rovere, di cui il 15% nuove, tutte provenienti dalla bottaia François Frères. Filtrazione e chiarifica assenti.

Occhio:

Rosso porpora brillante con riflessi viola.

Naso:

Aromi floreali e fruttati di rosa e amarena.

Bocca:

Sorso elegante e profondo con sapori delicati di frutta con nocciolo.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Agnello alle erbe, anatra alle olive o con salsa alle ciliegie, manzo alla griglio o in crosta di funghi.

Maturazione:

Entro il 2032, oltre per gli intenditori.

Quella di Andrea Sottimano è una delle realtà più solide del Barbaresco. Il passionato vignaiolo si dedica con passione ed entusiasmo alla produzione di vini di grande finezza capaci di resistere alla prova del tempo. I suoi rossi autentici e carnosi ci ricordano in modo impressionante la leggendaria finezza dei grandi Borgogna affermandosi tra le punte di diamante della regione. 

Andrea Sottimano ammette di non parlare molto bene il francese, ma afferma di parlare fluentemente il borgognone…I suoi vini sanno esaltare la nobiltà dei vitigni locali, esprimendo tutta la naturale eleganza di questo terroir all'avanguardia. Vinificazione parcellare, agricoltura biologica e affinamento impeccabile sono tutte garanzie del successo di questa azienda.