Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin Jaune - Bianco - 2016

Vino:

Appena imbottigliato e degustato in anteprima dal Comitato, il Côtes du Jura Vin Jaune Blanc 2016 si apre su un profilo speziato, con un tocco di cannella e noci fresche: il savagnin nella sua espressione più pura con note ossidative ben controllate e un affinamento nobile. La bocca restituisce perfettamente la tonalità fresca dell'annata, con una trama affusolata elegante e seducente, conciliando morbidezza e freschezza in un equilibrio magistrale e un finale di notevole persistenza. Può essere conservato in bottiglia per un minimo di dieci o venti anni ed essere servito, previa decantazione, con un buon formaggio Comté stagionato o un pollo con funghi ,nella pura tradizione della Franca Contea. Valutato 96/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, lieviti indigeni, affinamento per 6 anni in botti di rovere in cantine asciutte (cantine secolari in scantinati e pietre naturali).
Imbottigliamento effettuato il 05 gennaio 2023.

Azienda certificata in agricoltura biologica dal 2019.

Occhio:

Giallo oro brillante.

Naso:

Aromi di speculoos, note speziate e di cannella sottolineate da sentori di noci fresche.

Bocca:

Fresco e distinto su un frutto frizzante, questo vino dal profilo seducente offre un succo perfettamente equilibrato, con un finale persistente e note ossidative meravigliosamente controllate/

Temperatura:

Servire tra 18 e 20°C.

Abbinamento cibo e vino:

Formaggio Comté del Jura, indivie gratinate al formaggio Comté, pollo con funghi, torta salata ai funghi, astice all'americana.

Maturazione:

Da oggi fino al 2038 e oltre per gli intenditori.

L’amore per la terra è sempre stato un'evidenza per Benoît Badoz, che ha vissuto tutta la sua vita tra le vigne ed è partito qualche tempo all’estero per familiarizzarsi con i vigneti del mondo. È in questa ottica che si rispecchiano i due stili che troviamo nei suoi vini: da un lato una gamma più tradizionale e dall’altra una più moderna, ma sempre nel rispetto dei territori del Jura. Nascono qui, in biodinamica, vini identitari, vivaci e vibranti, sempre squisiti.

Scopri il suo "Vin Jaune" del 2016 appena sboccato. Dopo più di sei anni in botte, questa annata è stato presentato per la prima volta all'evento "Percée du Vin Jaune", tenutosi il 4 e 5 febbraio a Voiteur, in Francia.