Domaine Macle - Côtes du Jura - Tradition - Bianco - 2018

Vino:

Il Côtes du Jura Tradition Bianco 2018 è un bianco ossidativo molto delicato, nato dall’assemblaggio di Chardonnay (80%) e Savagnin invecchiato sotto velo per tre anni. È un vino estremamente affascinante dal cuore leggiadro, con note di frutti a polpa bianca, miele e mandorla. La è struttura soave e profonda, l'ossidazione discreta e ben equilibrata, il finale delicato compongono un gioiello del Jura, da servire intorno ai 15° con un Comté giovane, vol-au-vent o piatti asiatici delicatamente speziati.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica in vasche. Affinamento per 3 anni in botti di rovere sotto un velo di lieviti naturali.
Tenuta in conversione biologica dal 2015 e certificata biologica dalla vendemmia 2019

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Aromi di frutti a polpa bianca, note di mandorle e miele.

Bocca:

La struttura è soave e profonda, l'ossidazione discreta e ben equilibrata.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Formaggio Comté giovane, piatti asiatici delicatamente speziati, vol-au-vent.

Maturazione:

Entro il 2038 e oltre per gli intenditori.

Con le sue 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France, il Domaine Macle si afferma come una delle più belle realtà del Jura. Dal 1850 qui si coltiva l'eccellenza con una regolarità senza pari, producendo grandi vini, ormai certificati biologici.

Laurent Macle e la sorella Christelle continuano con dedizione il lavoro del padre e nelle annate più recenti hanno aggiunto alla loro gamma i vini “ouille” (senza stile ossidativo), con un livello qualitativo straordinario. Si tratta di vini mitici e leggendari, fatti per l'eternità. Purtroppo i volumi sono limitatissimi.