Fumey-Chatelain - Arbois - Vin Jaune - Bianco - 2016

Vino:

L'Arbois Vin Jaune Bianco 2016 è un modello di successo e completezza. Un vin de voile prodotto a partire da vecchie vigne piantate sui potenti terreni marnosi, che esprime con eleganza tutta la ricchezza biscottata e speziata del vitigno, in una profusione di sapori di limone, noci, mandorle, mela verde e spezie simili al cumino. In bocca è un’esplosione di potenza, sostenuta da una struttura acida e una splendida lunghezza, caratterizzato da un'intensa freschezza e una grande ricchezza aromatica. Valutato 95/100 Parker.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vecchie vigne. Suolo marnoso. Pressatura a grappolo intero in pressa pneumatica. Fermentazione spontanea in vasche con lieviti indigeni. Affinato in legno sotto velo per 6 anni, in una cantina fresca. Produzione di 5.178 bottiglie.

Temperatura:

Servire tra 18 e 20°.

Abbinamento cibo e vino:

Torta salata ai funghi, pollo al vino giallo con funghi, aragosta, formaggio Comté del Jura.

Maturazione:

Entro il 2038 e oltre per gli intenditori.

Il Domaine Fumey-Chatelain è un'azienda a conduzione familiare situata nel Jura. In poco tempo si è fatta un nome nel settore grazie ai suoi vini entusiasmanti, che esprimono con naturalezza ed eleganza l’identità del terroir di Arbois.

L’arrivo di Marin - seconda generazione – ha portato una ventata di novità, un rinnovo premiato con un ingresso clamoroso nella Guide des Meilleurs Vins de France. Da questo vigneto coltivato in biodinamica nascono vini di ottima fattura realizzati con materie mature di origine nobile.