Domaine Vaïsse - IGP Pays d'Hérault - L'Aphyllante - Rosso - 2020

Vino:

L'IGP Pays d'Hérault L'Aphyllante Rosso 2020 è un Mourvèdre in purezza proveniente dal terroir di galets roulés di Aniane e affinato in botti. Spicca per la morbidezza e la delicatezza dei tannini, con una potenza e consistenza tipica dei vini del sud, che lo rendono irresistibile. Una sintesi rara del Languedoc!

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione separata delle parcelle con lieviti indigeni, fermentazione per 20-30 giorni a seconda delle annate, pigiatura manuale. Affinato per 24 mesi in botti di rovere di 1, 2 e 3 vini. Assemblaggio delle botti 2 mesi prima dell'imbottigliamento. Vino non filtrato.

Certificazione Biologica in corso.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi carminio.

Naso:

Aromi intensi di frutti rossi e neri, ribes nero e lampone, accompagnati da sentori di erbe della macchia mediterranea.

Bocca:

L'attacco è franco. Il corpo è pieno e carnoso, con tannini fini e setosi, il finale lungo e leggermente speziato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Petto d'anatra al pepe, sformato di melanzane, guancia di manzo brasata e purè di patate all'olio d'oliva.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori.

Pierre Vaïsse ha creato la sua azienda nel 2007 nel cuore delle Terrasses du Larzac e oggi è un rinomato vignaiolo rinomato, apprezzato per i suoi vini  profondi, corposi e morbidi, sublimati da una materia cremosa e vellutata conferita dai lunghi affinamenti.

Su queste terre di ciottoli, argille e calcare, le vigne vengono coltivate biologicamente e le tecniche di vinificazione sono ispirate agli amici Laurent Vaillé (La Grange des Pères) e Frédéric Pourtalié (Moncalmès).