Domaine du Pas de l'Escalette - Languedoc - Les Petits Pas - Rosso - 2023

Vino:

Il Languedoc Les Petits Pas Rosso 2023 è un concentrato di aromi e sapori fruttati e sapidi che non rinnegano le loro origini mediterranee. È un vino da meditazione, amichevole e sincero, perfetto per l’estate. Una chicca fruttata da servire leggermente fresco con salumi, terrine o carni bianche alla griglia. Valutato 91/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. 60% del raccolto disrapato. Fermentazione per 10-20 giorni. Vinificazione tradizionale. Fermentazione alcolica in legno con lieviti indigeni. Affinamento in contenitori di legno troncoconici e serbatoi di cemento grezzo.

Occhio:

Roso rubino brillante.

Naso:

Aromi freschi e intensi di frutti rossi e neri sublimati da sentori speziati.

Bocca:

Vino fruttato e puro, un vino da meditazione, amichevole e sincero, perfetto per l’estate.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Tataki di manzo o tonno rosso, faraona ruspante arrosto, costolette di agnello alla brace.

Maturazione:

Entro il 2027

Da ormai vent'anni Delphine e Julien Zernott esprimono il loro talento sulle terre aride e selvagge del Domaine du Pas de l'Escalette. Su queste parcelle di ghiaioni calcarei, piantate con viti molto vecchie, il duo talentuoso forgia vini biodinamici con una precisione e un'eleganza rare.

Le viti d'alta quota conferiscono estrema freschezza ai succhi ed offrono le più belle sfumature di questi vitigni mediterranei.