Domaine Denizot - Sancerre - Osmoze - Rosso - 2023

Vino:

Il Sancerre Osmoze Rosso 2023 è un'ode al terroir e al vitigno. Il naso fresco, con accenti di frutti rossi e cranberry, apre la degustazione con delicatezza. In bocca ritroviamo una bella freschezza, con sapori di lampone e un succo morbido, puro e preciso, di giusta concentrazione. Un vino notevole, con una bella acidità che lo rende particolarmente digeribile e promette un potenziale di ancora 5 o 7 anni. Valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Uve provenienti dai terroir di Verdigny e Sancerre. Macerazione a freddo per circa 7 giorni, seguita da fermentazione naturale grazie ai lieviti indigeni per circa 15 giorni in vasche di cemento. Il numero di rimontaggi e follature dipende dal profilo dell'annata e dalla degustazione quotidiana dei succhi. Svinatura e assemblaggio del succo pressato e del mosto fiore in vasche di cemento seguita da affinamento sulle fecce fini per circa un anno in base alla fermentazione malolattica, che avviene naturalmente. Travaso e riposo in massa prima dell'imbottigliamento.

Approccio ponderato e ragionato (assenza di insetticidi, acaricidi, anti marciume e diserbanti) a tendenza biologica.

Occhio:

Rosso carminio, intenso e brillante.

Naso:

Naso fresco con note di cranberry.

Bocca:

Sorso vivace e croccante, con sapori decisi di lampone. Particolarmente apprezzato per la sua acidità e la materia concentrata, con tannini delicati. Un vino nel complesso puro e preciso, molto gustoso.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di vitello al timo, carne avicola al forno.

Maturazione:

Entro il 2030

Siamo a Sancerre, nel cuore della Loira. In questi ultimi anni il Domaine Denizot ha messo tutto in atto per farsi un posto tra le etichette più rinomate della denominazione. Jennifer e Thibault Denizot mettono la loro esperienza e determinazione al servizio di bianchi incisivi e vibranti con deliziose note amare e rossi di grande delicatezza.