Macon
Domaine Eric Forest - Saint-Véran - La Renommée - Bianco - 2022
Caratteristiche
Paese/Regione: Mâcon
Annata: 2022
Denominazione: AOP Saint-Véran
Vitigno: 100% Chardonnay
Alcool: 13,5 % vol.
Colore: Bianco
Capacità: 75 cl
Ricompense
Voto Valap 94/100
Vino:
Il Saint-Véran La Renommée Bianco 2022 è dotato di bellissime note floreali conferite dal processo di affinamento particolarmente raffinato. Al palato scorre denso e cremoso, rivelando una materia ampia e nervosa, persistente sul finale. Possiamo lasciarlo evolvere ancora 5 o 8 anni in cantina, oppure possiamo apprezzarlo fin da ora con un antipasto a base di vol au vent o una spigola in crosta con salsa bernese. Valutato 94/100 dal nostro Comitato di Degustazione.Vinificazione:
Vendemmia manuale, pressatura soffice e lenta con grappoli pigiati per gravità.Vinificazione con lieviti naturali in botte (il 23% botti nuove).
Affinamento per 12 mesi in botti senza travasi (senza agitazione).
Occhio:
Giallo dorato intenso.Naso:
Chardonnay perfettamente maturo, con aromi di fiori e un affinamento di ottima fattura.Bocca:
Al palato si presenta denso e nervoso, con sapori di frutta fresca e un succo ampio e cremoso, di bella consistenza.
Temperatura:
Servire tra 10 e 12°.Abbinamento cibo e vino:
Branzino in crosta, mousse di crostacei con salsa bernese al pomodoro (salsa Choron), vol au vent.Maturazione:
Entro il 2029, oltre per gli intenditori.
Due stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France! La sete di perfezione ha permesso a Eric Forest di affermarsi tra le etichette più belle della Borgogna grazie ai suoi bianchi di un'ampiezza rara e con una dimensione calcarea che rivela tutta l'essenza del loro terroir e del savoir-faire del loro talentuoso vigneron.
A tutto ciò si aggiungono le vecchie vigne gestite secondo i principi della biodinamica e uve raccolte a maturità compiuta. Questa tenuta non lascia indifferenti! L’istinto e la meticolosità di Eric Forest ne fanno uno dei vigneron più coerenti e talentuosi della sua generazione.