Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - Mise en Bouche - Bianco - 2023

Vino:

Il Pouilly-Fuissé Mise en Bouche Bianco 2023 esprime la perfetta maturità dello Chardonnay attraverso un naso puro e intensamente fresco, con note finemente legnose e floreali che ricordano il caprifoglio. Al palato offre un bellissimo equilibrio tra l'acidità naturale, la polpa del vino e la legnosità conferita dall’affinamento, regalando un sorso minerale e gessoso, tonificante e sapido. È un vino straordinariamente piacevole, che può invecchiare ancora per altri 5-7 anni e oltre per gli intenditori. Sarà irresistibile con un petto di pollo al prezzemolo, tempura di gamberi o una selezione di formaggi caprini. Il preferito del Comitato Valap valutato 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette da 50kg, pressatura delicata e lenta delle uve pigiate per gravità. Vinificazione con lieviti naturali e affinamento sulle fecce.

Occhio:

Dorato intenso e brillante.

Naso:

Naso nel complesso armonioso, di grande purezza. Rivela uno Chardonnay maturo e leggermente legnoso, con sentori floreali di caprifoglio.

Bocca:

All'attacco è franco, con un buon equilibrio tra acidità naturale e legnosità controllata. Il sorso è fine e delicato, dall'aspetto minerale e gessoso.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Petto di pollo al prezzemolo, tempura di gamberi, formaggi caprini stagionati del Mâconnais.

Maturazione:

Entro il 2029

La sete di perfezione ha permesso a Eric Forest di diventare una delle etichette più belle della Borgogna e ottenere due stelle nella celebre Guide des Meilleurs Vins de France. I suoi bianchi sono di un'ampiezza rara con accenti calcarei, offrendo una bellissima lettura del loro terroir e rivelando tutto il know-how del loro talentuoso vigneron.

A tutto ciò si aggiungono le vecchie vigne gestite secondo i principi della biodinamica e uve raccolte al giusto livello di maturazione. Questa tenuta non lascia indifferenti! L’istinto e la meticolosità di Eric Forest ne fanno uno dei vigneron più coerenti e talentuosi della sua generazione.